Rechercher la patrie du barbecue est une tâche futile, car même les anciens savaient comment faire du feu et faire frire des morceaux de viande sur le bûcher. Au fait kebab Est le nom déformé du tatar de Crimée "Shish", "crache", «quelque chose à la broche". En Russie, même avant le XVIIIe siècle, le barbecue était connu, mais il s'appelait alors différemment - Épicé c'est à dire cracher dessus.
Des charbons de viande parfumés, juteux et agréablement odorants sont parfaits avec un verre de bon vin. Quant au shish kebab d'agneau - pour répondre aux attentes, il est nécessaire d'observer des nuances simples: la meilleure partie de l'agneau est le jambon, il est préférable de le choisir, et vous ne devez pas refuser une partie de la graisse de queue grasse. La solution idéale est l'alternance de filet et de bacon en dés.
Rappelez-vous que la carcasse fraîche est toujours sèche, elle a une viande rosâtre qui ne jaunit pas et les veines sont tendres et petites.
Les vrais gourmets refusent la marinade et saupoudrent légèrement le kebab d'épices lors de sa préparation. Nous ne connaissons pas tellement les plats gastronomiques, et nous sommes là pour choisir la plus délicieuse marinade de shish kebab d'agneau, les 10 meilleures recettes pour vous aider!
10. Pickle classique
Il est très important de choisir une bonne marinade, car elle affecte des caractéristiques telles que: l'arôme, la couleur et, surtout, le goût de la viande. Version classique comprend produits minimum: le vinaigre, le poivre et la viande elle-même. La marinade de notre recette est conçue pour 2,5 kg. agneau.
Rincez et coupez la viande en morceaux attrayants (ne coupez pas trop finement, car la viande a la propriété de frire) salez-la - 1 cuillère à soupe. cuillère avec une lame et du poivre - 1 cuillère à soupe. cuillère - également avec une diapositive.
Mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant que la viande est trempée, hachez les oignons. Après 10-15 minutes, étalez-le sur la viande, versez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'essence de vinaigre et mélanger.
Temps de décapage: 06 heures.
Pour référence: le temps de friture du kebab est d'environ 15 minutes.
9. Marinade au miel et à la bière
Vous pourriez penser que miel et bière - Une combinaison d'ingrédients infructueuse, cependant, dès que vous faites cuire la viande dans une marinade aussi inhabituelle, vous verrez immédiatement le contraire! Pour la recette, nous avons besoin de 2 kg. agneau.
Tout d'abord, nous coupons l'agneau, lavons, retirons les os, mais toute la graisse n'a pas besoin d'être coupée. Nous coupons la viande (les experts culinaires conseillent de la couper le long des fibres) en morceaux de 3 à 5 cm.4 pcs. couper les oignons en demi-anneaux (si vous avez un mixeur - super, alors préparez le jus d'oignon).
Saler l'oignon (ou le jus) et ajouter aux morceaux de viande, mélanger à la main. Ensuite, ajoutez des épices pour le goût: une pincée de coriandre, 2 pincées de zira, autant de poivre noir.
Cassez quelques feuilles de laurier et ajoutez à la viande. 1 cuillère à soupe. étalez une cuillerée de miel sur la viande et fixez également 250 ml. Bière brune. Après avoir remué, mettez le kebab sous oppression.
Temps de décapage: 4-12 heures.
Remarque! La longe est marinée pendant 2-3 heures, et la cuisse d'agneau pendant au moins 12 heures.
8. Marinade à l'oignon et au citron
Souvent, pour améliorer le goût de la viande et lui donner de la tendresse, du jus de citron est pressé dessus. Nous utiliserons du citron avec des oignons - ces deux ingrédients créent un goût intéressant. La quantité d'ingrédients est calculée pour 1 kg. agneau.
Oignon - 2 pcs. et couper la viande en premier. Il est préférable de couper l'oignon en quartiers et de le faire tremper dans de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Mettez la viande dans un bol profond, du poivre, selon vos préférences, du sel, puis mettez les oignons et les tranches de citron - 1 pc. (il est conseillé de presser ces produits en premier).
Temps de décapage: 10 heures.
Pour référence: le bois de chauffage de la vigne est la meilleure solution pour le barbecue, car il trahit le délicieux goût de la viande. En les utilisant, le kebab se révélera excessivement délicieux! Et l'odeur qui s'est répandue dans la région attirera certainement l'attention.
7. Kebab de shish d'agneau au jus de grenade
La marinade d'agneau est une merveilleuse façon d'exprimer votre imagination - au fait, des recettes assez intéressantes se trouvent parmi les recettes. Sur le jus de grenade il s'avère que la marinade est la plus piquante. Pickle 2 kg. agneau suivant la recette.
Couper le mouton et l'oignon en portions - 3 pièces. (si vous êtes un amoureux des oignons, alors vous pouvez en prendre un peu plus, le barbecue n'en souffrira pas du tout).
Assaisonner la viande de coriandre et de poivre noir - une pincée, verser 50 ml. jus de citron, la même quantité de rouille. huile, 100 ml. jus de grenade, ainsi que 6 clous de girofle. ail haché. mélangez tous les ingrédients ensemble.
Temps de décapage: 2 heures.
Remarque! Ne faites pas mariner l'agneau pendant plus de trois heures - le jus de grenade contient des tanins qui peuvent rendre la viande «caoutchouteuse».
6. Marinade à la coriandre et à l'ail
Pour que le barbecue soit excellent la première fois, en plus d'une recette réussie, bien sûr, il est très important que la viande soit fraîche et rosée. Vous savez déjà quoi rechercher lors de son choix, nous ne le répéterons pas. La marinade de prescription est pour 2 kg. agneau.
Coupez la viande d'agneau en gros cubes. Dans un mélangeur, cuire la pulpe, en hachant 2 pcs. oignon, 1 clou de girofle. ail, 300 g de coriandre, 5 g de coriandre. Versez 50 ml. rast. huiles. Salez les pâtes préparées au goût, puis remplissez-les de barbecue, mélangez. Il reste à attendre le moment où la viande est marinée et vous pouvez commencer à cuire délicieux!
Temps de décapage: 12 heures.
Pointe: mettre la viande sur des brochettes avec une petite distance d'environ 1,5 cm et faire frire sur du charbon de bois. Après la formation d'une croûte, vous pouvez déjà essayer l'état de préparation du kebab.
5. Marinade au romarin
Barbecue au romarin - La solution parfaite pour un barbecue familial. Selon cette recette, vous pouvez très rapidement mariner 800 g de mouton, et encore plus vite pour le cuire! Tout cela prend environ 60 minutes.
Les morceaux de mouton en tranches sont placés dans un bol. Dans un autre bol, mélanger 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de zeste de citron, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron et autant de romarin haché. Versez 2/3 de la marinade dans la viande, puis couvrez le bol avec un couvercle. Lorsque vous enfilez du mouton sur des brochettes, alternez la viande avec des tranches d'oignon rouge, tranchées avec des quartiers.
Temps de décapage: 30 minutes.
Pointe: faire frire le kebab pendant environ 8 minutes, en le retournant constamment. Avec le reste de la marinade, graisser le kebab avec une brosse pendant la friture.
4. Marinade au kiwi
Vous n'avez probablement pas essayé une telle marinade, mais nous vous conseillons de la réparer! Le fruit exotique contient des acides naturels, il est donc parfait pour mariner différents types de viande. Prenez pour le barbecue 900 g de pulpe d'agneau.
Coupez la viande par portions (essayez de rendre les morceaux lisses et beaux!) Prenez 2 pièces. Kiwi et hacher finement le fruit. Nous préparons l'oignon - lavez-le, si nécessaire, retirez l'amertume, versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, coupez-le en rondelles (nous alternerons avec de la viande, enfilons des brochettes). Relier kiwi à l'agneauajouter 250 ml. eau minérale, et mélanger.
Temps de décapage: 60 minutes
Remarque! Assurez-vous que la viande n'est pas décapée pendant plus d'une heure, sinon elle deviendra dure.
3. Marinade au vin
Le shish kebab deviendra très juteux et acquiert une teinte caractéristique, si vous utilisez le vin comme marinade. Donnez votre préférence vin rouge secalors le barbecue ne vous décevra pas. Nous allons mariner la chair d'agneau selon cette recette - cela prendra 1 kg.
Nous coupons l'oignon en rondelles et la chair d'agneau en morceaux de la même taille. Nous prenons un bol et répartissons la viande avec des rondelles d'oignon en couches. Assaisonner de poivre noir - ½ cuillère à café, verser 50 ml. huile puis 250 ml. la faute. Selon cette recette, le barbecue est mariné très rapidement, tout aussi rapidement frit - pas plus de 15 minutes.
Temps de décapage: 60 minutes
2. Marinade aux tomates
À base de tomates fraîches faire de belles marinades. Le produit doit être de bonne qualité. La vinaigrette aux tomates est idéale pour l'agneau et d'autres types de viande. Cette recette vous conviendra si vous faites des brochettes de 1 kg. longe d'agneau.
Nous coupons 300 g d'oignon et le pressons doucement pour qu'il démarre le jus. Nous avons également coupé l'ail - 30 g et le piment - la moitié. Dans un récipient, nous mettons la viande, coupée en morceaux sur l'os, l'ail et les oignons, le poivre, 35 g de coriandre hachée, le sel - 20 g et le poivre noir - 3 g.
Il est également important d'ajouter 3 g de zira, 10 g de paprika doux, 5 g. Verser 250 ml dans la viande. jus de tomate, huile d'olive - 50 ml. et presser le jus d'un citron. Mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et envoyer au réfrigérateur.
Temps de décapage: 60 minutes
1. Marinade à la moutarde
Merci moutarde, le barbecue dégage une odeur particulière et un goût distinctif. La marinade piquante est une trouvaille pour les connaisseurs de plats délicieux. Pour la recette, nous avons besoin de 400 g de mouton (si vous en prenez plus, augmentez simplement le nombre d'ingrédients).
Coupez l'agneau en morceaux. 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de moutarde - sucrée, mélanger avec 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce soja et avec 1 cuillère à soupe. cuillère rast. Nous pressons également le jus de citron, ajoutons 1 cuillère à soupe. une cuillerée de coriandre concassée, 1 clou de girofle. ail haché et sel au goût. Mélangez bien la marinade, puis à nouveau, lorsque nous assaisonnons l'agneau. À la fin de la période de marinade, faire griller jusqu'à cuisson.
Temps de décapage: 2 heures.