On ne sait pas avec certitude où le bois de broussailles a été préparé pour la première fois (il est appelé différemment "Sochny" ou "Terre"), mais on peut dire que la recette est apparue au Moyen Âge et était populaire dans les monastères.
En Russie, la délicatesse a été reconnue au XIX - début XX, comme un plat sans prétention et cuisiné rapidement. En période de pénurie générale dans les vastes étendues de l'Union soviétique, le bois de broussailles était préparé dans chaque famille - un plat économique, rapidement et facilement cuit. Malheureusement, maintenant, il n'est pas préparé si souvent, mais en vain!
Le dessert est facile à préparer et ne nécessite aucun produit gastronomique. "Broussailles" - le cookie a reçu un tel nom en raison de son effet net. Si vous avez essayé les cookies, vous savez à quel point ils sont croustillants, cassants et légers ...
Habituellement, le bois de broussailles est fabriqué à partir d'ingrédients de base comme la farine et l'œuf, mais le dessert peut être fait plus varié si vous le souhaitez. Nous espérons que nos recettes vous aideront dans les expériences.
Pour référence: bois de broussailles - un plat qui est préparé à partir de farine, alors n'oubliez pas de le tamiser à l'avance. Pendant la procédure de tamisage, nous nous débarrassons des impuretés présentes dans la farine, en plus, elle est saturée d'oxygène. N'oubliez pas également que l'excès d'huile doit s'écouler des broussailles, donc immédiatement après la cuisson, placez les biscuits sur les serviettes.
Nous vous présentons les 10 recettes les plus simples pour les broussailles à la maison: les meilleures façons de préparer de délicieuses friandises croustillantes sur l'eau, sur le kéfir, etc.
10. Broussailles classiques
Recette classique très simple. Nos grands-mères ont également préparé un dessert friable en fonction de celui-ci. Nous utiliserons de la vodka - c'est elle qui crée l'effet de croquant et de légèreté.
Prenez un bol, mélangez-y 2 œufs avec 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vodka, sel et sucre (juste une pincée de sel est nécessaire, et il est préférable de prendre plus de sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe).
Battez la masse - quand elle devient légèrement blanche, alors il est temps de verser de la farine. Tout d'abord, pétrir la pâte avec une cuillère, puis, comme d'habitude, la transférer sur la table (ou sur la planche à découper) et continuer à pétrir.
Nous roulons le ballon de la pâte et le mettons au froid pendant 30 à 40 minutes. Nous sortons la pâte et la roulons (en une couche plus mince). Nous le coupons en longues bandes de la même taille (environ 5 cm chacune), puis coupons les rubans en 3 parties - dans les «lambeaux», nous créons des coupes longitudinales, nous y faisons une extrémité.
Maintenant, la chose la plus importante reste - faire frire nos brindilles. Nous les répandons dans l'huile (préchauffée) et les faisons frire une demi-minute de chaque côté. Vous verrez comment la pâte commence à croître et à bouillonner - c'est le moment le plus attendu pour beaucoup!
Conseil utile: Servir le plat avec du sucre en poudre.
9. Broussailles aériennes
Cette recette diffère de la composition précédente. En plus des principaux ingrédients, il comprend de la margarine et de la vanilline. Nous vous suggérons de conserver la recette - vous en surprendrez vos proches!
Nous combinons de la farine - 350 g avec de la margarine - 50 g. Nous hachons tout ensemble et pour l'instant nous le laissons, en reprenant d'autres produits. Battre 2 œufs dans un bol, y verser le sucre - 50 g.
Battre la masse, combiner avec la pâte et verser 10 ml. vinaigre (prenez généralement de la vaisselle). Pétrir la pâte pour faire apparaître des bulles.
Alors, la pâte est prête, que ferons-nous ensuite? Et puis nous formerons nos brindilles! Nous déroulons la pâte sur la table et la coupons en bandes (environ 3 cm de large). Au milieu, nous faisons une petite incision - nous y enfilons une extrémité de la bande. Immédiatement plus bas brosse à air dans la graisse profonde (il est souhaitable qu'ils flottent librement en elle).
Conseil utile: au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer les biscuits de sucre en poudre, ainsi que de sucre vanillé - pour le goût.
8. Broussailles ajourées
Vous n’avez pas encore essayé de tels broussailles! Savoureux, insolite et beau! Vous n'avez pas besoin de compétences pour le cuisiner, il vous suffit d'obtenir un formulaire pour broussailles ajourées. Il peut s'agir de papillons, de fleurs ou de feuilles - choisissez ce que vous aimez le plus.
Préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, combinez 1 œuf avec du soda - 1 cuillère à café et ajoutez du sel - 1 cuillère à café et du sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères. Dans la même masse, ajoutez le sucre vanillé - 1 cuillère à café. Pétrir la pâte, verser progressivement de l'eau - 150 ml.
Il est important de se débarrasser de tous les grumeaux. Versez 50 ml. vodka et ne cessez pas d'interférer. La pâte doit être liquide, comme la crème sure. Passons maintenant à l'étape suivante. Nous chauffons l'huile dans un chaudron - 300 ml, puis abaissons le moule dedans - laissez-le se réchauffer un peu.
Nous allons maintenant faire une manipulation intéressante - nous trempons un moule chaud dans la pâte, mais de telle manière que sa pointe reste à la surface. Nous le gardons dans le test pendant quelques secondes, puis le trempons dans de l'huile chaude. Bientôt, la pâte se détachera du moule - après cela, nous ferons frire la brindille pendant 1 minute. Nous faisons le nombre de fois requis (en fonction du nombre de cookies prévus).
7. Badigeonner le lait
Dans le lait non seulement les crêpes, mais aussi les broussailles s'avèrent savoureuses. Bien qu'il en faudra très peu pour le plat - il donne toujours au foie un goût délicat.
Nous prenons n'importe quel bol et y mélangons 2 œufs avec du lait chaud - à partir de 3 cuillères à soupe. cuillères. Fouet. Dans un autre bol, mélanger la farine - 1,5 piles. avec 0,5 cuillère à café de sel et de sucre - 3 cuillères à soupe. cuillères.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de vanille à la farine, mais ne soyez pas surpris si le ménage vient dans votre cuisine avec la question: "Sera-t-il prêt bientôt?!", Car la vanille parfumée remplira toute la maison d'un arôme inégalé et vous donnera envie de goûter le dessert dès que possible.
Verser le mélange lait-œuf dans la pâte, puis pétrir la pâte. Étalez-en de minces couches, chacune étant coupée en petits carrés (environ 5-7 cm). Dans chaque carré, nous faisons de petites coupes - nous passons l'une des extrémités du carré à travers la coupe.
Faites frire les biscuits dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'essentiel est qu'ils "flottent" dans le pétrole. Lorsque le biscuit est frit, il vous suffit de le déposer dans une jolie assiette, de saupoudrer de poudre et d'appeler le ménage à la table, en les ravissant avec les mots: "Le pinceau est prêt!"
6. Brosse avec garniture aux olives
Nous portons à votre attention un dessert insolite - broussailles fourrées aux olives. Il s'avère que de délicieux flagelles sucrés complètent parfaitement le goûter.
Nous prenons un petit bol et y mélangons le fromage feta émietté - 250 g, 1/3 de pile. olives hachées finement, 2 blancs d'oeufs et 1/3 de persil haché. Pétrir jusqu'à consistance lisse, puis retirer sur le côté.
Nous étalons la pâte sur la table (vous savez vous-même que la table doit être parfaitement propre et légèrement saupoudrée de farine). Nous roulons la pâte feuilletée - 500 g en une fine couche et la saupoudrons de farce. Étalez la deuxième couche sur le dessus.
Ensuite, nous devons identifier ces deux couches - vous pouvez "parcourir" le test avec un rouleau à pâtisserie ou trouver votre propre façon de le faire.
Lubrifiez la feuille résistante à la chaleur avec de l'huile et chauffez le four à 200 degrés. Revenons au test - coupons-le en bandes d'une largeur maximale de 1,3 cm. Nous tordons chaque bande en flagelle, puis nous la mettons sur une feuille, en respectant une distance de 3 cm les unes des autres. Un plat si intéressant est cuit pendant 15 minutes.
5. Broussailles à la crème sure
Tout le monde aimerait probablement retourner dans son enfance pour une courte période ... Parfois, certaines choses et odeurs personnelles aident. Si des broussailles sont en préparation dans votre famille, tant mieux! Grâce à l'odeur de ces cookies, vous vous souvenez d'émotions oubliées depuis longtemps.
Tout d'abord, battez 2 œufs avec 4. cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Nous ajoutons un peu de sucre pour qu'il ne fasse pas de pâte, et la douceur s'ajoutera grâce au sucre en poudre.
Nous attachons 1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude aux œufs et Crème fraîche - 200 ml. 3 piles nous n'introduisons pas la farine immédiatement, mais progressivement. Pétrir la pâte, en faisant attention au fait qu'elle doit devenir douce, aérée et ne pas coller à vos mains.
Nous déroulons la couche (mais pas mince, comme dans les recettes précédentes, mais 5 mm d'épaisseur.) Après avoir coupé la pâte en carrés, à chaque milieu, nous faisons une incision - à travers elle, nous devons tourner le bout de la pâte.
On prend les plats à fond épais et on plonge les cookies dans 300 ml. beurre chaud. Frire jusqu'à ce que doré, en tournant. Nous servons des biscuits à table avec chaud et saupoudrés de poudre.
4. Badigeonner de fromage cottage
Cottage cheese - l'un des aliments les plus sains et naturels. Sa composition est riche en protéines et en calcium, qui est facilement absorbé par l'organisme. C'est pourquoi les spécialistes culinaires aiment utiliser du fromage cottage pour faire des crêpes, des casseroles et des beignets au fromage cottage, et nous allons essayer de le faire cuire avec des broussailles.
La cuisson commence par le mélange des produits - 1 œuf combiné avec 1/3 cuillère à café de sel et 5 cuillères à soupe. Pétrir un paquet de fromage cottage avec une fourchette et mélanger avec l'oeuf. Avec le mélange de lait caillé, mélanger la farine - 6 cuillères à soupe. cuillères et levure chimique - 1 cuillère à café.
Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une masse élastique. Nous le roulons sur la surface de travail, en adhérant à une épaisseur d'environ 5 mm. Nous coupons la couche en beaux rectangles et faisons une incision dans chacun.
Nous prenons les bords de la pâte et la passons plusieurs fois dans le trou. Biscuits frits (vous pouvez également utiliser une poêle profonde de petit diamètre) jusqu'à cuisson dans une huile de haute qualité.
3. Brossez la pâte de levure
Brosse à pâte levée - Une excellente solution, elle cuit rapidement et semble assez originale. Nous allons nous-mêmes lui donner un look intéressant - procurez-vous une brochette en bois pour cela.
11 g de levure sèche sont dissous dans l'eau - 0,5 pile. Quand ils sont prêts (c'est-à-dire dissous), ajoutez un verre de farine (une suspension visqueuse devrait se former). Ensuite, enveloppez le bol avec une serviette et laissez reposer pendant 40 à 60 minutes, et pour l'instant nous râpons 1 œuf avec du sucre - 2 cuillères à café et sel - 1/3 cuillère à café.
Mélanger la masse avec la pâte, mélanger et, en ajoutant plus de farine, pétrir la masse. Nous divisons la pâte en petits morceaux et en faisons de petites boules (de la taille d'une balle de ping-pong). Nous roulons chacun d'eux en une fine couche et les découpons. On prend la brochette et on la passe à travers les découpes (puis sous la bande, puis au dessus).
Nous répandons des biscuits dans de l'huile chaude et au centre, nous les tenons avec une brochette, en les déplaçant périodiquement d'un côté à l'autre à travers le chaudron. De cette façon, le cookie ressemblera à une rose. Frire jusqu'à cuisson.
2. Broussailles sur kéfir
Bien sûr, un dessert préparé au cœur de la maison est toujours meilleur que le magasin. Cette gâterie sera le complément parfait de votre repas au moment du thé.
La farine ordinaire peut être remplacée par de la farine de maïs (saviez-vous que c'est un produit alimentaire très précieux? La farine de maïs donne aux plats un goût inhabituel, en plus, en raison de l'énorme quantité de fibres, elle inhibe l'appétit).
La première chose que nous connectons kéfir - 0,5 l. avec du soda - 1 cuillère à café - après son extinction, ajouter les composants restants: 400 g de farine, 2 œufs, sel et sucre - une pincée.
Après avoir pétri la pâte, divisez-la en plusieurs parties. Roulez-les et coupez les rayures. À chaque milieu, nous faisons une incision (dans d'autres recettes, il a été décrit précédemment) et nous en retournons une partie. Si vous avez une poêle avec des côtés profonds - super, vous pouvez aussi y faire frire des biscuits. Faites frire les brindilles pendant environ 2-3 minutes dans l'huile (rappelez-vous qu'il devrait y en avoir beaucoup).
1. Broussailles au miel
Vous voulez obtenir un excellent dessert parfumé? Puis cuire brosse à miel - un tel plat ne laissera pas indifférent même la personne la plus exigeante en nourriture.
Prenez 5 œufs et battez-les avec 150 ml. de l'eau et une pincée de sel. Après avoir ajouté 500 g de farine, pétrir la pâte. Comme dans les recettes ci-dessus, nous le roulons dans un état délicat, découpons les mêmes diamants de la couche (remarque! Pas des carrés, mais des losanges). Dans chacun d'eux, nous faisons des incisions et organisons joliment les cookies, en enfilant les extrémités de la pâte dans chaque incision. Faites frire les cookies dans une grande quantité d'huile - au moins 250 ml. Au moment de servir le dessert, versez du miel - 200 g.
Bonne chance pour la cuisson des broussailles! Crunch sur la santé, bon appétit!