Maintenant, sur les étagères, vous pouvez facilement trouver du hareng salé de diverses manières - nous avons tous essayé ce plat et nous savons à quel point il est savoureux. Mais peu de gens savent qui a inventé ce sel de poisson.
Jusqu'au XIVe siècle, le hareng était considéré comme impropre à la nourriture en raison de son goût amer, et était donc la nourriture des plus pauvres. Le hareng était réticent à l'époque et cela coûtait un sou.
Cependant, en 1380, le simple pêcheur Willem Jacob Beikelson a réussi à faire une vraie délicatesse de hareng! Tout a commencé avec le fait qu'il a commencé à couper les branchies de chaque poisson, ce qui est précisément la cause de l'arrière-goût désagréable, puis, sur le pont de son bateau, Bakelzon a posé le hareng en rangées et chacun aspergé abondamment de sel.
Le poisson était bien salé et lorsque le pêcheur est descendu à terre, il a demandé à ses compagnons villageois de l'essayer. Personne ne pouvait croire que la viande la plus tendre, la plus savoureuse et la plus grasse appartenait au hareng - poisson rejeté!
Comme vous pouvez déjà le deviner, la procession triomphale du hareng dans le monde a commencé avec cela. Chaque année, ses exportations augmentaient - elles arrivaient en Russie au XVe siècle.
Nous vous recommandons les 10 recettes les plus délicieuses pour saler le hareng à la maison - des méthodes populaires faciles à mettre en œuvre à la maison.
10. Recette classique
Version classique implique l'utilisation des ingrédients les plus simples: les pois d'huile, de sel et de poivre. Certaines personnes préfèrent saler le hareng en le coupant en morceaux, tandis que d'autres l'aiment entier.
Nous mettons de l'eau pour se réchauffer - 1 litre. dans la casserole et attendez qu'elle bout. Lorsque cela se produit - ajoutez du sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère et sel - 2 cuillères à soupe. cuillères. Vous pouvez éteindre le feu tout de suite, mais nous allons d'abord bien mélanger l'eau. Refroidissez-le légèrement, puis versez l'huile - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Nous mettons le hareng dans un pot (en entier ou en tranches) - 2 carcasses, versez de la saumure. Vous pouvez ajouter des oignons, des clous de girofle et des grains de poivre. Nous fermons le pot avec un couvercle et le mettons au froid.
Remarque! Vous ne pouvez pas remplir le poisson avec de la saumure chaude, assurez-vous d'attendre qu'il refroidisse.
Temps de salage: 24 heures.
9. Salé
Hareng salé il s'avère très savoureux - adapté aux pommes de terre et aux salades, et comme plat indépendant.
Comme pour la première recette, faites bouillir 2 litres. l'eau dans une casserole, puis versez le sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe, sel - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe et poivre noir au goût.
Nous avons étalé quelques feuilles de laurier. Après ébullition, attendez 5 minutes, puis refroidissez la saumure. Hareng frais - 2 pcs. (préalablement décongelé, lavé et coupé en morceaux) mettre dans un bocal et verser de la saumure. Nous nettoyons au réfrigérateur.
Temps de salage: 3 jours.
8. À la maison
Processus de cuisson hareng maison aux oignons très vite. Préparez le hareng à l'avance - 2 pièces. - le laver et le couper en morceaux. Préparez également un pot approprié.
Faire bouillir 700 ml. eau avec de tels composants: piment de la Jamaïque - 8 pois, 1 cuillère à soupe. 4 cuillères à soupe de sel et lavrushka
Après ébullition, détectez pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et attendez que la saumure refroidisse. En attendant, attendez, prenez du hareng. Nous mettons les morceaux dans un pot et saupoudrons chaque couche d'oignon, coupé en rondelles (vous pouvez prendre du rouge). Lorsque le hareng est pondu, remplissez-le d'huile - 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe, puis la saumure refroidie. Fermez le pot avec un couvercle.
Temps de salage: 24 heures.
7. Ambassadeur épicé
Souvent, le hareng cuit à la maison est plus savoureux que celui acheté en magasin. Épicé diffère du salé en ce que des épices et des épices sont ajoutées à la composition.
Nous prenons un récipient en plastique profond et y versons ce qui suit: 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 1 c. une cuillerée de sucre, poivre - 6 petits pois, piment de la Jamaïque - 8 petits pois, 4 clous de girofle, 2-3 persil, cumin - au goût, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de coriandre.
Remuez le tout en ajoutant 1 litre. eau (froide ou tiède). Nous mettons le hareng dans la saumure (2 entiers) et le laissons pendant 3 heures sur la table, après quoi nous le retirons au froid.
Pour référence: le poisson peut sortir de la saumure, il faudra donc l'écraser avec quelque chose, vous pouvez utiliser une assiette.
Temps de salage: 2 jours.
6. Dans la marinade à la moutarde
D'accord, il est difficile d'imaginer une table de fête sans hareng. Tout le monde le mange avec plaisir, et si vous cuisinez un poisson selon cette recette, assurez-vous que le saladier se videra instantanément!
Coupez 1 oignon en rondelles (si vous aimez les oignons, vous pouvez en prendre plus). Nous préparons le hareng: laver, retirer les os et couper en morceaux identiques. Au fond de la boîte, placez l'oignon et sur le hareng - alternez les couches.
Prenez une assiette et mélangez-la deux types de moutarde - Français et russe - 1 cuillère à soupe. cuillère. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, de jus de citron et de tournesol. huile - 3 cuillères à soupe. Remuer la marinade et la remplir de hareng. Nous nettoyons au réfrigérateur.
Temps de salage: 12 heures.
5. Pelure d'oignon
Essayez de faire cuire le poisson selon la recette originale. Le hareng se révélera un goût inhabituel et une couleur vive - idéal pour une table de fête.
Prenez une poignée pelure d'oignon et faire bouillir (dans 500 ml. d'eau) pendant 10 minutes. Ensuite, filtrez, puis remettez le bouillon sur le feu, en ajoutant les composants: sucre - 1,5 cuillère à soupe, piment de la Jamaïque et pois - 4 pièces, 1 pièce. clous de girofle, gros sel - 2 c. cuillères, lavrushka -1 pc.
Faire bouillir la cosse et les composants pendant environ 8 minutes et retirer la feuille de laurier après refroidissement de la saumure. Hareng - 2 pièces filetage. Nous prenons un pot ou un récipient en plastique, mettons du hareng et versons sur la saumure soudée. Versez sur la moitié supérieure une cuillère à café de graines de moutarde.
Temps de salage: 2 jours.
4. Marinade à la tomate
Lorsque vous cuisinez du hareng selon cette recette, arrêtez d'acheter du poisson dans le magasin - c'est incroyablement savoureux! Merci cornichon de tomate Le hareng est très tendre.
Faites cuire la marinade. Mélanger 200 ml. jus de tomate avec rast. huile - 120 ml, sel et sucre - 1 cuillère à soupe. Nous avons allumé le feu en remuant la saumure. Après ébullition, ajoutez du vinaigre naturel - 80 ml. et 1 cuillère à café de piment fort.
Nous remuons, puis éteignons le feu. Nous prenons les plats appropriés et y mettons le hareng - 500 g, en alternant avec des oignons, des anneaux hachés - 1 pc. Versez le mélange avec la saumure de tomate refroidie et mettez-le au réfrigérateur.
Temps de salage: 24 heures.
3. Avec des oignons et des carottes
Selon cette recette, vous pouvez rapidement faire cuire du hareng, il s'avère délicieux, ce qui est le plus important. La carotte ajoute des couleurs vives au plat et même, vous pouvez dire, une touche.
Nous avons coupé un hareng en morceaux. Nous coupons des oignons en rondelles et deux carottes avec trois sur une râpe (de préférence sur une grosse). Nous chauffons 1 litre. l'eau puis refroidir. Ensuite, nous y versons 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre, verser le sucre - 3 cuillères à soupe. cuillères et sel - autant.
Ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de tournesol. huiles. Remuer la marinade. Nous prenons un pot propre et d'abord nous déposons une couche de hareng - saupoudrez-le carottes et oignons, et donc nous alternons les couches.
Ajoutez le lavrushka - 2 pcs. et grains de poivre - 4 pcs. Mettez les légumes sur le dessus et versez la marinade dans le pot. Fermez bien le plat avec un couvercle. Nous nettoyons au froid.
Temps de salage: 12 heures.
2. Au gingembre
Certains sont prêts à utiliser gingembre en cuisine, sachant quels bienfaits elle apporte au corps humain: elle aide à lutter contre les rhumes, les troubles intestinaux, réduit le risque de caillots sanguins et bien plus encore.
Dans les pays de l'Est, le gingembre est très apprécié, il en est même fait mention dans le Coran - la racine s'appelle l'épice du paradis. Avec du gingembre (prenez une racine de 10 cm de long) nous préparerons un délicieux hareng!
Deux harengs préparés sont coupés en morceaux et placés dans un récipient. Maintenant, faites la garniture: dissolvez la cassonade - 1 cuillère à café dans de l'eau tiède - 50 ml. Ajoutez 2 cuillères à café de moutarde française et rast. huile - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Broyer le gingembre avec une râpe et le mettre dans la garniture, mélanger. Versez le récipient avec le hareng avec la marinade. Nous nettoyons au froid.
Temps de salage: 12 heures.
Dégustez un hareng délicieux et parfumé!
1. En coréen
Attention à tous les amateurs de poissons! Cette recette de la catégorie n'est pas seulement délicieuse, mais "divine!" Hareng coréen bon dans toutes les performances, mais cette recette est la meilleure.
Nous filtrons le hareng - 2 pièces, mais nous n'enlevons pas la peau. Mettez les tranches de poisson dans un bol. Solim - 1 cuillère à soupe. cuillère et ajouter des épices: poivron rouge - au goût, poivre noir - une demi-cuillère à café - la même quantité de coriandre moulue. Un oignon, coupé en rondelles.
Versez le vinaigre - 6% - 60 ml. Mélanger le hareng avec les oignons et verser l'huile raffinée - 100 ml. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer le plat de graines de sésame. Nous retirons le poisson dans le froid, le transférons dans un bocal et fermons fermement le couvercle.
Conseil utile: les amateurs d'un goût plus délicat de hareng peuvent remplacer le vinaigre ordinaire par la pomme. Si vous voulez donner à l'apéritif une excellente saveur, il est préférable de ne pas prendre de poivre moulu dans un paquet, mais de le broyer vous-même avec un moulin à poivre ou un écrasement.
Temps de salage: 12 heures.