Salo est un produit populaire et apprécié par beaucoup. Il est souvent salé ou ajouté à la composition des plats de viande (par exemple, dans les doigts de boeuf ou la viande hachée). Mais en soi, il a une grande valeur culinaire, car un morceau avec des couches de viande peut non seulement être mangé salé, mais aussi créer une excellente collation.
Nous portons à votre attention les plus délicieuses recettes de bacon au four en papillote, en sachet ou en pot.
10. En aluminium
Cuisson de papier d'aluminium - L'option de cuisson la plus simple. Cette méthode préparera une collation parfumée et délicate, parfaite pour une table de fête ou un dîner familial ordinaire.
Ingrédients: saindoux - 700-800 g, sel - 2 c. sans lame, poivre moulu, paprika, moutarde et autres épices au goût.
Important: pour la cuisson au four, il est préférable de prendre du saindoux avec des couches de viande et une épaisseur totale de 4 à 5 cm.La peau doit être fine et le produit lui-même doit être frais, sans jaunissement. Si la pièce n'est pas haute, vous pouvez la pré-tordre en rouleau.
Tous les contaminants du produit principal doivent être nettoyés avec un couteau, puis saupoudrer le morceau préparé avec du sel et des épices, en frottant bien de tous les côtés. Après cela, il est recommandé de laisser le saindoux pendant au moins une heure pour la marinade.
Avant la cuisson, il suffit d'envelopper un morceau de papier d'aluminium, puis de le placer sous une forme résistante à la chaleur ou immédiatement sur une plaque à pâtisserie. Temps de cuisson - 45-60 minutes à une température de 180 degrés. Dans le processus, il vaut la peine de retourner la graisse plusieurs fois afin qu'elle soit cuite uniformément.
Après la cuisson, la graisse prête à l'emploi n'a pas besoin d'être immédiatement déployée, elle doit être laissée dans le papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis elle doit être réfrigérée pendant 4 à 5 heures. L'apéritif est prêt, il suffit de le prendre et de le couper dans le tableau avec de fines tranches.
9. Dans le papier d'aluminium à l'ail
Vous voulez rendre le saindoux au four plus aromatique et vibrant de goût? Alors ça vaut la peine de le cuisiner en feuille d'ail. Le processus lui-même ne diffère pas de celui déjà décrit, mais il y a une caractéristique dans la préparation du produit. Avant de frotter un morceau d'épices, il doit être farci à l'ail. Pour une masse du produit principal d'environ 700 g, 4 clous de girofle suffiront (coupez-les d'abord en gros morceaux).
Ajouter de l'ail n'est pas difficile - vous devez faire des piqûres fréquentes avec un couteau fin et pointu dans la graisse et mettre un morceau parfumé dans chacun d'eux. C'est cette méthode qui maximisera le goût et les propriétés aromatiques de l'ail.
Si vous placez l'ail à l'extérieur, comme des épices, pendant la cuisson, il brûle simplement.
8. Dans la manche
Une autre méthode de cuisson populaire est dans la manche, un sac de film culinaire spécial résistant à la chaleur. Pour que le résultat soit réussi, vous devez utiliser correctement la pochette:
- couper un morceau du rouleau, en fonction de la taille de la graisse préparée plus 20-25 cm pour les liens;
- redresser la manche, en la plaçant avec la couture vers le haut - de la vapeur en excès sortira à travers elle et le sac gonflé n'éclatera pas;
- fixer une extrémité avec un nœud ou des clips spéciaux du kit;
- placez le saindoux et fermez le deuxième côté.
La torréfaction dans le manchon doit être effectuée à 180 degrés pendant 40 à 60 minutes. Lorsque le saindoux est prêt, vous pouvez déchirer le sac sur le dessus et laisser le morceau brunir.
7. À la banque
Douane bocal en verre Convient également comme plat pour la cuisson du bacon. Il doit être propre, entier et sec, sinon il y a un risque de détérioration du plat par accident dans le four. Le processus de cuisson est le suivant:
- Pré-coupez la graisse en morceaux qui passeraient par le col du pot sélectionné, puis frottez-la avec des épices.
- Les morceaux sont placés dans un pot et envoyer le récipient rempli au four éteint.
- Vous pouvez maintenant allumer le chauffage en réglant la température à 160 degrés.
- Après une heure, le four est éteint, mais le pot n'est pas immédiatement retiré, ce qui lui donne la possibilité de se refroidir complètement.
- La collation terminée peut être conservée au réfrigérateur dans le même bocal, en fermant simplement le couvercle.
6. Aux pruneaux
Il existe de nombreux produits qui peuvent se combiner harmonieusement avec le porc. Il est préférable de compléter et d'enrichir le goût de l'adaptation pruneaux - son acidité et son arôme confèrent au bacon une agréable saveur fumée.
Avant la cuisson, il est préférable de verser les fruits secs à l'eau chaude pendant quelques minutes, sans permettre un ramollissement excessif.
Les pruneaux sont coupés en morceaux et ajoutés au bacon avant la cuisson. Il y a deux options: déposez-les simplement sur le dessus, comme des épices, ou placez-les en morceaux (trucs). La seconde est de préférence lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, et la première façon peut être utilisée en toute sécurité pendant la cuisson dans un pot.
5. Aux épices
Le principal domaine d'expérimentation pour la cuisson du bacon est pimenter. Le principe de préparation de recette en recette ne change pas fondamentalement, la différence ne concerne que les ingrédients supplémentaires.
Informations utiles: Pour la cuisson, utilisez uniquement un produit cru. Le saindoux déjà salé ne convient pas au traitement thermique.
La meilleure façon de compléter le goût du saindoux sera:
- basilic séché et origan (origan);
- paprika;
- poivrons (noir, rouge, blanc, leur mélange);
- houblon suneli;
- moutarde.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une épice à la fois ou les combiner.
4. Au cognac
Saindoux au cognac - la recette est épicée, mais très intéressante en goût. Pour 0,5 kg de produit principal, 70 ml d'alcool seront nécessaires. Il existe plusieurs nuances dans son utilisation:
- il est préférable d'utiliser le cognac même au stade de décapage, en l'ajoutant au saindoux après avoir essuyé avec des épices;
- lors de la cuisson, il est recommandé d'utiliser un manchon - afin que la marinade ne coule pas;
- avec le cognac, vous pouvez cuire la graisse dans une mijoteuse, verser immédiatement le cognac dans le bol et régler le mode "Viande" pendant 20-30 minutes.
3. Avec de la moutarde
L'une des options les plus délicieuses et aromatiques pour le bacon cuit au four est considérée comme une recette. à la moutarde et à l'ail. Pour la cuisson, vous avez besoin d'une moutarde pâteuse régulière, la poudre ne doit pas être utilisée. Au stade du décapage, chaque morceau de bacon doit être farci à l'ail et graissé généreusement avec de la sauce de tous les côtés. Environ 0,5 kg du produit prendra 2-3 cuillères à café.
Conseil utile: pour rendre le bacon plus piquant, cela vaut la peine de le cuire pas entièrement, mais de le couper en tranches de 200-250 grammes. Donc à l'intérieur il est mieux saturé de toutes les épices.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de moutarde française avec des grains - elle n'est pas forte, mais ajoutera une touche supplémentaire au goût.
2. Avec des pommes de terre
Le saindoux au four n'est pas seulement une délicieuse collation, il pourrait bien devenir un ingrédient important dans un plat principal satisfaisant. Une option gagnant-gagnant - tandem avec pomme de terre, le soi-disant "accordéon". Le processus de cuisson est le suivant:
- Peler les pommes de terre et les couper à chaque centimètre. Il est important de ne pas les faire complètement pour ne pas couper le légume.
- Coupez le gras en fines tranches, salez et saupoudrez de vos épices préférées.
- Dans chaque incision dans la pomme de terre, vous devez insérer une tranche de bacon.
- Enveloppez les pommes de terre en accordéon résultantes individuellement avec du papier d'aluminium et envoyez au four.
- Le plat est cuit pendant 35 à 40 minutes à une température de 200 degrés.
1. Pain de viande
Le leader inconditionnel du goût est Pain de viande. Un tel plat est non seulement copieux, mais aussi beau; le servir sur la table est un plaisir. Le processus de cuisson lui-même n'est pas compliqué:
- La graisse doit être prise mince, environ 2 cm, frottez-la avec vos épices préférées et votre sel.
- Mettez la viande sur une couche de graisse. Vous pouvez utiliser du porc, du poulet ou tout autre type. Pré-hacher les morceaux ou hacher finement.
- L'étape suivante consiste à rouler doucement le rouleau avec la peau vers le haut et à bander avec du fil.
- Cuire le plat dans du papier d'aluminium au four pendant 1-1,5 heures à une température de 180 degrés.