Avec l'aide d'un légume aussi utile que le chou, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux, diversifiant ainsi votre alimentation. Le chou se mange depuis très longtemps, et il ne perd pas sa pertinence jusqu'à présent. De là, préparez volontiers des plats, qui sont ensuite mis sur la table de fête.
Dans notre article, nous parlerons du salage du chou pour l'hiver, car c'est un moyen fiable de préserver la récolte, et parfois vous voulez aussi quelque chose de spécial. Le chou croustillant et parfumé sera la solution! Notez ces recettes simples et utilisez-les pour la santé.
Nous portons à votre attention une liste de 10 façons simples de mariner le chou pour l'hiver: les meilleures options pour le décapage et le décapage en pot (cornichons froids et chauds).
10. Aux pommes
Merci pommes, le plat acquiert un goût aigre-doux, en outre, la teneur en vitamines augmente. Parlons de la recette classique.
Tu auras besoin de: chou - 3 kg, pommes aigres-douces - 3 pièces, carottes - 3 pièces, sel - 2 cuillères à soupe. l
Méthode de cuisson: hacher le chou (après en avoir retiré les feuilles). L'étape suivante consiste à broyer les carottes sur une râpe (mélangez-la avec vos mains après avoir râpé).
Ajouter la bonne quantité de sel et mélanger à nouveau, en pressant les légumes pour isoler le jus. Nous envoyons tous les composants dans le pot lorsqu'il est rempli par un troisième - nous coupons les pommes en tranches directement dedans. Ajouter le chou sur le dessus, puis à nouveau une couche de pommes. Ainsi, le pot doit être rempli à ras bord.
Le jus coulera, il est donc préférable de mettre le pot dans une sorte de bassin. Le lendemain, on perce le chou avec des baguettes (donc les gaz sortent). Après environ 2 jours, la collation peut être envoyée au réfrigérateur, puis passer au repas.
9. Avec des baies
Prenez ceci pour la recette baiecomme les canneberges. Vous obtiendrez une excellente collation, qui conviendra à toute célébration.
Tu auras besoin de: chou - 3-5 kg, carottes - 3-4 pièces, laurier - 3 pièces, sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, poivre noir - une pincée, sel - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe, canneberges - 150 g (vous pouvez utiliser des baies congelées).
Méthode de cuisson: retirer les feuilles de la tête et hacher le chou. Frottez les carottes (mieux sur une râpe grossière). Nous mélangeons des légumes entre eux.
Pour mettre en valeur le jus, le sel et le sucre les légumes et mélanger. N'oubliez pas que vous devez mélanger non pas avec un appareil de cuisine, mais avec vos mains. Ensuite, poivrez et mettez la feuille de laurier.
Dans un bocal préparé pour un apéritif, disposer une portion de légumes (presser légèrement), et par-dessus les canneberges (prélavées). De plus, tout se répète - nous répandons des légumes sur le dessus puis des canneberges.
Autrement dit, nous alternons les couches (n'oubliez pas de pousser un peu le chou et le poivre). Remarque: la couche supérieure doit être composée de carottes et de choux.
8. Aux graines d'aneth
Dans cette recette, nous vous expliquerons comment mariner le chou. aux graines d'aneth. La recette est très simple et le plat est incroyablement savoureux et parfumé.
Tu auras besoin de: chou - 3-4 kg, carottes - 3 pièces, sel - au goût, graines d'aneth - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Méthode de cuisson: couper le chou en deux. Hacher finement (vous pouvez même le hacher si vous le souhaitez). Nous le pétrissons avec nos mains jusqu'à ce que du jus se forme. Nous frottons les carottes avec une râpe et les mettons dans le chou. Ajouter le sel et les graines d'aneth. Mélanger le tout soigneusement avec les mains et le mnem. En cours de cuisson, n'oubliez pas d'essayer le plat sur du sel (si cela ne suffit pas, ajoutez-en plus).
Nous remplissons le pot (ou plusieurs) de chou, mais laissons un peu d'espace pour l'allocation du jus. Nous maintenons le pot pendant 3-4 jours à température ambiante, le perçant périodiquement avec un couteau, touchant le fond.
Beaucoup de jus peut se démarquer, il est donc préférable de mettre le pot dans le bassin. Pendant 3 ou 4 jours, fermez hermétiquement le plat avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur.
7. Au poivron
Dans cette recette, nous vous expliquerons comment cuisiner une délicieuse collation. au poivron.
Tu auras besoin de: chou - 1 kg, carottes - 3 grosses, eau - 1 l, persil - 5 pièces, sel gemme et sucre granulé - 1 cuillère à soupe. cuillère, vinaigre - 3 cuillères à soupe. cuillères, poivre - 5 petits pois.
Méthode de cuisson: hacher le chou. Essuyez les carottes à travers une râpe grossière. Nous connectons les légumes entre eux, en nous lavant les mains. N'ayez pas peur du jus - c'est tout à fait normal pour notre plat.
Sur les boîtes préparées, nous étalons les légumes hermétiquement, en les lavant avec un béguin. Lorsque les boîtes sont complètement pleines, déposez sur le lavrushka et le poivre. Faire bouillir la bonne quantité d'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sel (si la collation doit être conservée jusqu'à l'hiver, puis ajouter 9% de vinaigre).
Lorsque les ingrédients se dissolvent, éteignez le feu et versez la marinade finie dans les récipients. Ensuite, couvrez le pot de gaze en bandant le cou avec une bande élastique. Après que le plat ait été conservé pendant 3 jours dans un endroit sombre, vous pouvez le manger.
6. Au raifort
Cet apéritif ne plaira pas à tout le monde, car il s'avère épicé. Mais si vous souhaitez diversifier votre alimentation, vous pouvez tenter votre chance et cuisiner une collation savoureuse.
Tu auras besoin de: chou - 2, 5 kg, poivre - 1 kg. doux, ail - 2 pièces, raifort - 200 g, carottes - 2 pièces, vinaigre - 1/3 tasse, sucre - 0,5 tasse, sel - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Méthode de cuisson: hacher le poivron en lamelles et hacher finement le chou. Frottez les carottes. Moudre l'ail. Raifort peler et râper (de préférence gros).
Nous répartissons la pièce dans n'importe quel plat spacieux, sel et sucre, ajoutons la quantité requise de vinaigre (si vous le souhaitez, vous pouvez la diluer avec de l'eau).
Mélangez bien tout avec vos mains et placez-les sur les rives. Nous les mettons au réfrigérateur, mais attention, ils doivent être bien fermés avec des couvercles. Vous pouvez manger ce plat épicé dès le lendemain.
5. La façon "épicée"
Chou épicé - un plat préféré de beaucoup. C'est ce qu'ils aiment servir sur la table des fêtes - le chou plaît avec son apparence brillante et sature le corps avec des substances utiles.
Tu auras besoin de: chou - 500 g (haché à l'avance), oignons - 4 pièces, ail - 5 pièces, carottes - 300 g (haché à l'avance), eau - 1, 7 l, vinaigre - 20 ml, sucre - 140 g, piment - 1 gousse, lavrushka - 4 pièces, poivre - 15 pois, sel - 20 g, cumin et clous de girofle au goût.
Méthode de cuisson: couper l'oignon en rondelles et mélanger avec les légumes. Nous plaçons la pièce en couches dans des bocaux (nous en prenons des de trois litres). Lorsque les légumes sont étendus - étalez l'ail, coupé en tranches. Remplissez la pièce avec du vinaigre.
Nous faisons bouillir de l'eau et y ajoutons du sucre, du sel et des épices. Après une minute (éventuellement après 2), remplissez les légumes avec la saumure obtenue. Nous laissons le plat au chaud pendant 12 heures, puis le mettons au réfrigérateur. Déjà dans une journée, il sera possible de manger du chou parfumé.
4. La voie "rapide"
Manière rapide le salage du chou permet après 2 heures de déguster un excellent plat. Nous allons passer aux choses sérieuses!
Tu auras besoin de: chou - 2 kg, carottes - 200 g, tomates - 2 pcs., poivre bulgare - 3 pcs. différentes couleurs, ail - la moitié de la tête, persil et pois - au goût, vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère, sucre - 40 g, sel - 30 g, eau bouillante - 2 litres.
Méthode de cuisson: hacher le chou, couper le poivron en lamelles, faire de même avec les carottes. Hacher finement l'ail et diviser les tomates en 8 tranches. Nous mélangeons tous les composants et les enfonçons dans un pot (trois litres).
Mettez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, puis remplissez l'apéritif avec de la saumure. Laissez la salade reposer dans de la saumure pendant 30 minutes. Ensuite, égouttez l'eau de la boîte et faites-la chauffer (porter à ébullition). Versez la bouchée et remettez la saumure dans le chou. Après 2 heures, le chou sera prêt (laissez-le refroidir sous un couvercle couvert).
3. Avec des betteraves
Beaucoup aiment beaucoup le chou. aux betteraves. Cette recette n'a pas besoin de saumure et de vinaigre - les légumes sont en conserve dans leur propre jus.
Tu auras besoin de: chou - 2 kg, betteraves - 500 g, carottes - 1 pc, ail - 1 pc, lavrushka - 3 pcs, eau - 1 l, sucre - 150 g, sel - 2 c. cuillères à soupe, poivre noir - 10 pois, vinaigre - 9% 150 g, huile de tournesol -3 c. cuillères.
Méthode de cuisson: Tout d'abord, coupez tous les légumes (vous ne pouvez pas essayer de hacher le chou trop fin), les carottes et les betteraves peuvent être hachées avec un coupe-légumes spécial. Coupez l'ail en petites tranches. Mélanger à la main tous les ingrédients. Dans des boîtes pré-préparées, nous enfonçons l'apéritif en le pressant doucement.
Nous cuisinons la marinade sur le poêle, vous pouvez ajouter vos épices préférées à l'eau. À la fin, ajoutez 9% de vinaigre. Versez l'apéritif avec de la saumure par le haut, fermez les couvercles et envoyez-le refroidir. Après 2 jours, le plat est prêt à manger.
2. En saumure
Une autre excellente recette que vous devriez certainement prendre en compte si vous êtes un amoureux du chou mariné. Sa particularité est que nous allons mariner des tranches de chou en saumure.
Tu auras besoin de: chou - 2 kg, lavrushka - 2 pcs, eau - 0, 5 l, graines d'aneth - une pincée, sucre granulé - 1 cuillère à café, sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère, 9%, poivre - 5 pièces, ail - 4 pièces
Méthode de cuisson: retirer le noyau du chou et le débarrasser des feuilles. Coupez-le en tranches moyennes, ail - comme vous le souhaitez, puis remplissez le récipient avec des produits végétaux.
Échaudez les légumes avec de l'eau bouillie, puis fermez le pot avec un couvercle (10 minutes suffiront). Après ce temps, versez ce liquide dans la casserole et attendez qu'il bout.
Ajoutez les composants qui nous servent pour la saumure: sel, sucre, ainsi qu'une cuillerée de vinaigre, mélangez. Versez l'apéritif avec de la saumure chaude, puis roulez-le. Retournez le pot, enveloppez-le bien et laissez-le pendant une journée.
1. "Classique"
Ce version classique la cuisson du chou est si simple que même ceux qui ne connaissent rien à la cuisine peuvent cuisiner sur ordonnance.
Tu auras besoin de: chou - 2 kg, carottes - 2 pièces, sel - 2 c. cuillères.
Méthode de cuisson: bien laver l'ingrédient le plus important - le chou. Quand il sèche - haché finement. Trois carottes sur une râpe. Nous répartissons les légumes dans un bol dans lequel il vous sera plus pratique de travailler. Salez et mélangez soigneusement les légumes avec vos mains. Mnem jusqu'à ce que le jus apparaisse.
De plus, le plat doit être laissé au chaud pour qu'il y reste au moins 3 jours. N'oubliez pas de percer le chou avec un couteau pour en retirer l'amertume - cela doit être fait tous les jours jusqu'à la fin de la perfusion de la collation.
Après 3 jours, vous pouvez déjà mettre la collation dans les banques. Passé ce délai, il peut déjà être consommé, et de préférence conservé dans un endroit frais.
Pointe: utilisez des bouchons en nylon.