Tout le monde ne sait pas que la cuisine est loin de l'endroit le plus sûr de l'appartement: pendant la cuisson, une personne peut manifester diverses mauvaises habitudes qu'elle ne connaissait même pas auparavant. Considérez les habitudes les plus courantes dont vous devez vous débarrasser.
10. Mettre trop de nourriture dans la casserole
Dans certains cas, beaucoup de patience est nécessaire lors de la cuisson. Pour gagner autant de temps que possible, les femmes au foyer mettent parfois beaucoup d'ingrédients dans la casserole, mais gardez à l'esprit que les résultats peuvent être très imprévisibles à cause de cela. Les pommes de terre, par exemple, ne seront certainement pas frites du tout, mais cuites à la vapeur. On peut en dire autant de la viande. La nourriture collera à la casserole et d'autres problèmes alimentaires peuvent également survenir. Il vaut mieux passer plus de temps et cuisiner un peu, mais alors les résultats ne décevront pas.
9. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer
Habituellement, nous versons de l'huile dans la casserole et attendons qu'elle soit bien chauffée. Beaucoup commencent même à faire autre chose alors que le conteneur est en feu. L'huile commence à fumer, mais nous n'y prêtons pas beaucoup d'attention et procédons à la cuisson. Cependant, ne surchauffez pas trop l'huile, sinon des substances nocives commenceront à se démarquer et, en outre, elle n'aura tout simplement pas très bon goût. Il est possible de chauffer un tel produit, mais il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de fumée. Attendez un sifflement d'huile légèrement audible et commencez à cuire.
8. Rincer la viande avant la cuisson
La viande est lavée afin d'éliminer le mucus et les autres contaminants avant la cuisson. Comme les femmes au foyer le font généralement dans l'évier de la cuisine, elles sont donc contaminées par des bactéries. À cause d'eux, l'intoxication alimentaire et d'autres problèmes de santé peuvent survenir plus tard. Pour éviter cela, ne rincez pas la viande dans l'évier, mais tapotez-la simplement avec une serviette en papier. Habituellement, cela suffit pour éliminer les bactéries nocives pour l'homme.
7. Mélanger la pâte trop longtemps
En créant une pâte, beaucoup la mélangent trop longtemps pour rendre la pâtisserie aussi savoureuse que possible, mais ne le faites pas. Le gluten apparaîtra dans la farine et les pâtisseries seront trop dures. Mélangez délicatement la pâte avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène, puis retirez-la sur le côté et continuez à obtenir la consistance souhaitée avec vos mains.
6. Remuer trop souvent
Beaucoup de gens mélangent tout le temps les aliments pour qu'ils ne commencent pas à brûler, mais cela ne va pas toujours dans le bon sens du plat. En raison de l'exposition constante, la nourriture ne frira pas correctement et se transformera rapidement en véritable gâchis. Souvent, vous ne pouvez mélanger des aliments que s'ils sont indiqués dans une recette spécifique.
5. Mélanger des liquides chauds sans retirer le limiteur dans le mélangeur
Pour certains plats (par exemple, pour diverses soupes en purée), il est nécessaire de mélanger des liquides chauds, mais tout le monde ne sait pas le faire correctement. Si des erreurs sont commises, le liquide peut pénétrer sur la peau d'une personne, se disperser dans toute la pièce. De nombreux mélangeurs ont un bouchon en haut: un petit couvercle qui peut être retiré si nécessaire. Il devra certainement être retiré avant de procéder au mélange de liquides chauds. Sinon, la pression s'accumulera dans le mélangeur à cause de la vapeur et, après un certain temps, tout le contenu éclaboussera. Avant d'utiliser l'appareil, vous devrez retirer le couvercle et fermer le trou avec une serviette pliée: cela empêchera le liquide de se disperser dans différentes directions.
4. Couper la viande immédiatement après avoir retiré le gril
Le plus souvent, les gens commencent à manger de la viande immédiatement après l'avoir retirée du gril, mais cela ne devrait pas être fait. Vous devez attendre au moins quelques minutes avant de servir. Pendant que le morceau est couché, les jus seront distribués dessus aussi uniformément que possible, et en conséquence, la viande sera très savoureuse. Si vous commencez à couper les morceaux, sans les laisser s'allonger, le jus ne s'attardera pas dans la viande et sera immédiatement sur la planche à découper. Après la cuisson, les petits morceaux doivent être laissés au moins 5 minutes, les gros - pendant 20 minutes (lorsque, par exemple, un oiseau entier est servi).
3. Utilisation d'une poêle antiadhésive à feu vif
En utilisant une poêle sur laquelle il y a un revêtement antiadhésif, ne pas rendre le feu sur le poêle trop fort, sinon les perfluorocarbones se démarqueront de la doublure. Ce sont des produits chimiques qui causent le cancer, les maladies du foie et les problèmes digestifs. Lorsque vous prévoyez d'utiliser une poêle antiadhésive, vous devez savoir quelle température son fabricant recommande.
2. L'utilisation de lames métalliques
N'utilisez pas de lames métalliques pour les casseroles qui ont un revêtement antiadhésif. Sinon, des rayures peuvent apparaître à la surface du récipient. En raison de tels dommages, le revêtement antiadhésif dégagera des perfluorocarbures, dont les dangers sont décrits dans le paragraphe précédent. À l'aide d'une poêle avec une doublure antiadhésive, il est préférable d'utiliser des lames plus résistantes à la chaleur en caoutchouc ou en bois. Utilisez-les aussi soigneusement que possible afin de maintenir l'intégrité du revêtement.
1. L'utilisation de récipients résistants à la chaleur sur un feu ouvert
Les récipients résistants à la chaleur sont très bien adaptés à la cuisson, par exemple, les poulets. Si vous avez besoin de faire frire quelque chose sur un feu, il est préférable d'opter pour une poêle en métal. Pour la friture sur un feu ouvert, les récipients résistants à la chaleur ne conviennent pas, car avec un fort chauffage, ils peuvent voler en morceaux. En conséquence, vous devrez laver les surfaces sales et retirer les fragments, et en cas de combinaison de circonstances infructueuse, la vaisselle peut coller à la peau ou à l'œil humain.